«Билочунь» (кит. 碧螺春, Biluochun), что переводится как «Изумрудные спирали весны», — один из самых знаменитых зелёных чаёв Китая. Известен во всём мире своим нежным ароматом, изысканным вкусом и утончённой эстетикой.
Происхождение: классический Билочунь выращивают вблизи озера Тайху в провинции Цзянсу, на живописных склонах горы Дунтиншань. В наше время чай также производят в провинциях Юньнань и Сычуань.
Особенности производства: сбор листьев проводится вручную, ранней весной, когда молодые побеги достигают идеальной степени зрелости. После сбора листья аккуратно подсушивают при низких температурах, затем вручную скручивают в плотные спирали, похожие на завитки нефрита.
Вкус: мягкий, с заметными цветочными и фруктовыми нотами, напоминающими персик, абрикос и лёгкий жасмин. Послевкусие длительное, освежающее, с лёгкой ореховой сладостью.
Аромат: тонкий и многослойный, соединяет свежесть весенней листвы и утончённые цветочные акценты. Настой имеет прозрачный светло-зелёный оттенок с золотистым отблеском.
Некоторые факты: Билочунь входит в десятку самых знаменитых чаёв Китая и с XVIII века имеет статус императорского. Китайские мастера считают Билочунь «женственным» чаем — за его мягкость, грацию и тонкость вкуса.