Мясные и рыбные блюда. Это классика! Паприку добавляют при тушении гуляшей, паприкашей (например, из свинины или курицы). Также она хорошо работает в маринадах для мяса или рыбы.
Овощные блюда. Она отлично раскрывается с томатами, фасолью, капустой, картофелем. Можно посыпать ею запечённые или тушёные овощи, добавить в рагу или овощные смеси.
Супы. Паприка придаёт супам насыщенный цвет и аромат. Её кладут в овощные супы, бобовые миксы (например, чечевичный). Иногда её добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
Соусы и салатные заправки. Это один из самых удобных вариантов. Паприку добавляют в сметанные, сливочные соусы (например, к пасте), в томатные соусы. Она хорошо работает и в холодных заправках для салатов.
Яичницы и омлеты. Небольшая щепотка хлопьев сделает завтрак интереснее.
Фаршированные яйца. Паприка — приятный акцент для начинки.
Сыры. Некоторые сорта сыров (например, гауда, чеддер) выигрышно раскрываются с этой специей.
Панировочные смеси. Если обвалять в хлопьях кусочки мяса или рыбы перед жаркой, получится аппетитная хрустящая корочка.
Хлеб и выпечка. Иногда паприку добавляют прямо в тесто для хлеба, булочек или лепёшек.
Несколько советов по использованию
Не перегревайте. В хлопьях есть сахар, и если жарить их на очень сильном огне без жидкости, они быстро карамелизуются и подгорят. Если нужно, чтобы паприка раскрылась при жарке, добавьте немного жидкости (масло, бульон, соус).
Добавляйте в конце. Чтобы сохранить максимум аромата, лучше всыпать хлопья паприки ближе к концу готовки или даже посыпать блюдо прямо перед подачей.
Сочетайте с другими специями. Паприка хорошо дружит с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом, петрушкой или укропом.
Попробуйте добавить пару хлопьев в то, что готовите чаще всего — и вы сразу почувствуете, как блюдо заиграет новыми красками