В кулинарии
В пищу используют листья, цветки и молодые побеги — в свежем или сушёном виде. У розмарина яркий, слегка камфорный аромат и пряный вкус. Он отлично дополняет:
мясо (баранину, свинину, курицу, индейку);
рыбу;
овощи (запечённый картофель, морковь, тыкву, томаты);
супы (особенно с фасолью или чечевицей);
мясные фарши;
мягкие сыры;
маринады и соусы.
Полезный совет по готовке: свежий розмарин лучше добавлять в маринады, заправки или незадолго до готовности (например, при обжаривании), чтобы сохранить аромат. Сушёный хорошо раскрывает вкус в блюдах с длительной тепловой обработкой (рагу, запеканки, при выпекании хлеба). Главное — не переборщить: слишком много розмарина сделает блюдо горьким.
Для лечения
В народной медицине розмарин применяют благодаря комплексу биологически активных веществ:
Эфирные масла (камфора, цинеол, борнеол) обладают противовоспалительным и антисептическим действием.
Антиоксиданты (розмариновая и карнозная кислоты) помогают бороться с окислительным стрессом.
Витамины (А, С, группы B), минералы (кальций, магний, железо) поддерживают разные системы организма.
Другие соединения (флавоноиды, танины, урсоловая кислота) вносят свой вклад.
В каких случаях в народной практике используют:
Для пищеварения. Розмарин стимулирует выработку желудочного сока, помогает при вздутии, тяжести после еды.
При стрессе и для поддержки нервной системы. Вещества в составе могут помогать снижать тревожность, улучшать концентрацию и память.
Для кровообращения. Считается, что розмарин улучшает микроциркуляцию.
При некоторых проблемах с мочеполовой системой. Например, при лёгком мочегонном эффекте или в некоторых случаях при нарушениях менструального цикла.
При простудных заболеваниях. Летучие вещества обладают некоторым противомикробным действием.
Наружно — в виде компрессов или ванн при ревматизме, невралгиях.
Как могут готовить: настои, отвары, чаи. Например, для чая 1 чайную ложку сухих листьев заливают стаканом кипятка и настаивают 5–10 минут.
Важные предостережения
Перед тем как активно использовать розмарин в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом. У растения есть противопоказания и риски:
Беременность и лактация — внутренний приём противопоказан: розмарин может повышать тонус матки. При грудном вскармливании стоит быть осторожной: большое количество может повлиять на вкус молока и вызвать дискомфорт у ребёнка.
Эпилепсия — растение стимулирует активность головного мозга, что может провоцировать приступы.
Гипертония — розмарин может кратковременно повышать давление.
Язвенные поражения ЖКТ — может раздражать слизистую.
Заболевания почек — из-за мочегонного эффекта.
Аллергия — возможна у людей, чувствительных к растениям семейства яснотковых (к которому относится розмарин, а также мята, базилик, тимьян).
Приём некоторых лекарств (антикоагулянты, дезагреганты, ингибиторы АПФ, мочегонные) — возможны взаимодействия.